Il Gelato di Bruno Fabbri, XIV edizione: vince Cristina Craciun di Gelateria Mon Amour con la sua Stracciatella
Mercoledì 23 settembre 2026 si è svolta presso il Centro di Formazione iTalenti di Dulca a Rimini la XIV edizione del Concorso e Borsa di Studio “Il Gelato di Bruno Fabbri”. Protagonista è stata la Stracciatella, il gusto nato nel 1961 a Bergamo, quando Enrico Panattoni, gelatiere del bar La Marianna, ebbe l’intuizione di versare cioccolato fuso nel fiordilatte caldo, lasciandolo “stracciare” dalle pale del mantecatore, come l’uovo nel brodo della stracciatella alla romana.
Il podio dei professionisti
22 gelatieri del territorio compreso tra Bologna e Ancona hanno reinterpretato il gusto con la propria ricetta. La giuria ha assaggiato i gelati in forma anonima, ha scelto sei finalisti e, dopo la degustazione conclusiva, ha proclamato i vincitori:
1° classificata: Cristina Craciun, Gelateria Mon Amour, Bellaria Igea Marina
2° classificato: Roberto Leoni, Gelateria Leoni, Cesena
3° classificato: Mattia De Simoni, Gelateria Gianni, Bologna
4° classificata: Valentina Vogli, Bar Pasticceria Vogli, Molinella
5° classificato: Simone Moio, Gelateria Moio Lab, Cervia
6° classificata: Mihaela Scutaru, Gelateria La Rocca, Miramare
Il Concorso Junior e le borse di studio
In parallelo si è svolto il Concorso Junior, con gli studenti degli Istituti Alberghieri “P. Artusi” di Forlimpopoli e “S. Savioli” di Riccione. In mattinata i ragazzi hanno seguito una lezione pratica con il maestro gelatiere Pier Paolo Giovannetti (Leagel) e hanno poi realizzato in coppia il proprio gelato alla Stracciatella. Ecco la classifica:
1° classificati: Giada Chiapparelli e Alexandrina Tvedohlebov
2° classificati: Rebecca Cangini e Maya Ciotti
3° classificati: Andrea Severi e Gaia Mauri
A tutti i sei studenti sono state assegnate le borse di studio offerte da Iceteam 1927, con un percorso di approfondimento sull’arte della gelateria artigianale presso la scuola GelAteneo di Iceteam a Bologna.
“Le borse di studio che offriamo ai ragazzi non sono un gesto simbolico: sono un’opportunità concreta per chi sceglie di intraprendere il mestiere di gelatiere. È l’aspetto di cui siamo più orgogliosi, perché guarda al futuro di questo settore”, ha dichiarato Roberto Fabbri, titolare di Dulca.
La giuria
Le creazioni sono state valutate da una giuria presieduta da Maurizio Paci (Maestro gelatiere Iceteam 1927) e composta da Bettina Balzani (food blogger), Mirco Venturi (tecnico Leagel), Andrea Frascheri (titolare di Frascheri), Domenico Villani (Fiera Sigep) e Nicola Visceglia (tecnico Belcolade/Puratos).
Un grazie agli sponsor
L’edizione 2026 è stata resa possibile da Iceteam 1927, Leagel, Eurovo, Belcolade/Puratos, MondoPanna e Frascheri, con il patrocinio di Sigep – Italian Exhibition Group. La giornata è stata ripresa da TeleRomagna.
Il Concorso è organizzato da Dulca in memoria del fondatore Bruno Fabbri, che ha diffuso con passione l’arte del gelato artigianale.
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Locandina XIV edizione "Il Gelato di Bruno Fabbri" (PDF).
