Il Concorso e Borsa di Studio “Il Gelato di Bruno Fabbri” è l’iniziativa storica di Dulca, giunta alla quattordicesima edizione. Non è una gara tra professionisti: è un progetto formativo che ogni anno porta sei studenti degli istituti alberghieri dentro un mestiere che la scuola non insegna, e che celebra creatività, tecnica e passione della gelateria artigianale italiana.
Edizione in corso
XIV edizione — 23 settembre 2026
Dove sede Dulca, via Tolemaide 134, Rimini
Gusto protagonista Stracciatella
Da dove nasce
Il Concorso nasce da un’idea del fondatore Bruno Fabbri, a partire da una constatazione semplice. Nelle scuole alberghiere si insegnano la cucina, la pasticceria e la sala. Il mestiere del gelatiere artigiano — con la sua tecnica, il bilanciamento e la scelta delle materie prime — non rientra nei programmi scolastici.
Da quel vuoto è nato il progetto della Borsa di Studio: un modo concreto per dare ai ragazzi più talentuosi una porta d’ingresso in un mestiere che la scuola non insegna.
Le borse di studio
Sei borse di studio, interamente gratuite
Ogni anno il progetto mette a disposizione sei borse di studio per gli studenti più talentuosi degli istituti alberghieri del territorio, tra cui gli istituti “P. Artusi” di Forlimpopoli e “S. Savioli” di Riccione.
I vincitori seguono poi un percorso di approfondimento sull’arte della gelateria artigianale presso la scuola GelAteneo di Iceteam, a Bologna.
Come funziona la gara
A ogni edizione viene scelto un gusto protagonista, che i maestri gelatieri in gara devono reinterpretare mettendo alla prova tecnica e originalità davanti a una giuria di professionisti del settore. La giornata si chiude con la proclamazione del podio e la presentazione dei nuovi borsisti.
Le aziende partner
Ogni anno le aziende partner confermano la propria vicinanza al mondo della gelateria artigianale di qualità, rendendo possibile il progetto delle borse di studio: Belcolade, Eurovo, Frascheri, Iceteam 1927, Leagel e Mondo Panna.
Le edizioni
Ogni edizione viene raccontata in un articolo dedicato. L’archivio si aggiorna da solo: appena pubblicate il comunicato di una nuova edizione nella categoria del concorso, compare qui.